EL ARTE DE COCINAR

Dos platos para una comida y una comida para cada plato.

Comer es un placer secundario al arte de cocinar. Podemos hacerlo nosotros o que nos lo hagan otros, pero siempre podemos elegir entre comer bien o mal.

Este arte  lleva implícito agradar a tres de nuestros sentidos: gusto, olfato y la vista, el papel de este último es más importante de lo que parece. Además de satisfacer nuestro apetito,no será completo si no tenemos en cuenta la nutrición y la calidad de los alimentos.

Toda dieta sana debe basarse fundamentalmente en cinco pilares:





Vitaminas y minerales

Proteínas

Las proteínas de origen animal son de mayor calidad que las de origen vegetal: carne, huevos, pescado azul, leche.

La carne de ave tiene menos grasa que la de ternera: pavo, pollo, también la de conejo.



El agua también es importante









Hidratos de carbono

La mayor concentración de vitaminas está en la fruta y  en la verdura, siendo esta última muy rica en minerales y agua, también necesaria.

Los hidratos de carbono aportan energía a nuestro cuerpo.




Grasas











Ahora bien, me voy a centrar solo en la preparación de estos alimentos convertidos en cremas, purés y zumos para demostrar hasta que punto, podemos encontrar placer en la comida, prescindiendo de la masticación.

Crema de puerros. Ingredientes 

5 puerros
1 patata
1 cebolla mediana 
aceite de oliva virgen extra
1 vaso leche desnatada
agua
sal

Preparación 

Crema de puerros

1. En primer lugar se hacen unos cortes a lo largo de puerros y se lavan bien bajo el grifo, de este modo, es fácil quitar los restos de tierra que pueden quedar entre las hojas. Se trocean y se reservan.
2. En una olla se pone un poco de aceite de oliva para dorar la cebolla cortada en juliana. Antes de que empiece a tomar color, se añaden puerros y se rehogan con la cebolla, mientras se pela y trocea la patata, que se incorpora igualmente a la olla. Después de rehogar bien estos ingredientes, se cubren con agua y se dejan cocer a fuego medio unos 30 minutos.
3. Una vez que ha cocido, se hace un puré con ayuda de la batidora.  Se puede añadir leche o agua hasta conseguir el punto de espesor deseado en la crema.

Crema de cocido

Crema de cocido

INGREDIENTES para una persona

1/4 de pollo trasero

puñado de garbanzos

una zanahoria pequeña

1/2 nabo

3 hojas de acelga

2 patatas

agua
sal

Se lavan y se pelan las verduras y patatas, se quita la piel del pollo, previamente troceado, se escurren lo garbanzos y se pone a cocer en la olla unos treinta minutos. Una vez cocido, se cuela el caldo, se separa un poco de este para una sopa y el restante los usamos para para batir los ingredientes hasta alcanzar el espesor y textura deseada.

Crema de verduras con acelgas y carne

Crema de verduras con acelgas

Ingredientes para 2 personas

2 hojas de acelgas
1 zanahoria grande
2 patatas pequeñas
1/2 puerro
4 albóndigas sin salsa


Se lavan las acelgas y el puerro al grifo, se trocean junto con la zanahoria y las patatas y se desmenuzan las albóndigas. Tiempo de cocción 20 minutos.  


Crema de acelgas para dos personas

Ingredientes:

1 hoja de acelga
1 zanahoria
1/2 calabacín
1 patata
1 huevo duro
ajo y aceite